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화교는 전 세계로 퍼져 나갔고, 그 역사는 길다. 세계로 흩어진 화교들은 중국 본토에서는 볼 수 없는 새로운 토착형 이민 문화를 만들어냈다. 한국의 짜장면처럼 말이다. 싱가포르, 말레이시아 등 동남아 화교들이 설날 모여서 행운과 번영을 기원하며 먹는 ‘로헤이(撈起)’도 그중 하나다.
흔히 로웨이, 또는 유성이라 줄여 부르지만 정식 명칭은 ‘로헤이유성(撈起魚生)’. 가늘게 썬 생선과 채소를 새콤달콤한 양념에 무친 일종의 회 무침이다. 중국에서는 익히지 않은 날음식을 먹는 경우가 드물지만, 광둥성(廣東省) 특히 광둥 북동쪽 차우치우(潮州) 지역에서는 예외적으로 생선회를 즐겨 먹는다. 동남아 화교는 광둥 출신이 많다. 로헤이는 이들 광둥 차우치우 출신 화교들이 개발했다는 설이 지배적이다.